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Dieser Steakcut wird mit Knochen aus dem Rücken des Rindes geschnitten und hat einen auch vom Laien deutlich zu erkennenden T- Knochen
Das Filet ist wohl eines der edelsten Stücke: Es stammt aus der Rückenmuskulatur
Auch der hohe Anteil an intramuskulärem Fett an dieser Stelle sorgt für ein besonders saftiges Garergebnis
So können wir nicht vor endgültigem Versand bestimmen
Das Tafelspitz eignet sich auch ideal zur Herstellung von Pastrami
B&M Spider Steak b2c Dieser Steakcut wird mit KnochenDas Spider Steak stammt aus dem Hinterviertel, genauer aus dem Hinterschinken des Rindes und ist zu vergleichen mit dem Kachelfleisch des Schweines. Das Spider Steak hat sehr lange Fleischfasern und ist von einer zarten Marmorierung berzogen, die bei der Draufsicht an ein Spinnennetz erinnert. Daher auch der Name: Spider Steak. Es eignet sich zum Kurzbraten, sollte aber ausreichend Garzeit und Ruhephasen whrend der Zubereitung erhalten um ein zartes
