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Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans l’endommager
- Fabrication d'armes Shinotake
ainsi que la qualité exceptionnelle de son acier japonais
les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués dans l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et amateurs de travail du bois
Sujihiki AUS-10 Nickel en Vagues Damas Manche Urushi Bleu Sombre 240mm Tsubame-Sanjo Ces couteaux en forme d'épéeLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
