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佐治武士 Takeshi Saji 菜切包丁 SG2粉末ハイス鋼 ダマスカス 黒仕上 アイアンウッドハンドル hide-button 高炭素鋼のSK鋼材を挟み込んであるため、耐久性、耐摩耗性に優れています。
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SKU: 33042492827

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Description

高炭素鋼のSK鋼材を挟み込んであるため、耐久性、耐摩耗性に優れています。

こだわりを持つ職人の中には炭素鋼の包丁を好んで使われる方もおり，そのような方々のための一本です。

タングステンが豊富に含まれています。

ステンレス並みのクロムや炭素、モリブデンなどを含みその硬度と切れ味から高級ナイフなどにも使われる鋼材です。

美味しさを引き出すために必要は底厚3mm。底厚が3mmあることで冷えにくく、弱火でじっくりお肉を焼くことができます。厚さがあると重くなりますが、片手でも持てる重さになるよう側面を旋盤で削ることで軽量化を図りながら、使い勝手と耐久性とのバランスを整えました。

佐治武士 Takeshi Saji 菜切包丁 SG2粉末ハイス鋼 ダマスカス 黒仕上 アイアンウッドハンドル hide-button 高炭素鋼のSK鋼材を挟み込んであるため、耐久性、耐摩耗性に優れています。SG2

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