Petty VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Marron 135mm yanagiba Les couteaux Bunka sont l'une

Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes

Their blades have a straight spine similar to the Takohiki

similaire à un Santoku

Leur manche est placé au-dessus du tranchant pour permettre une lame plus longue et offrir une découpe plus stable

Le Unagisaki de style Edo est un couteau spécialisé développé durant la période Edo pour la préparation de l’anguille

Petty VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Marron 135mm yanagiba Les couteaux Bunka sont l'unePilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le